Le Chef Pascal Belujon – Au Bistro Gourmand

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Le Chef, Pascal Bélujon

 

Le Chef Pascal Belujon - Au Bistro GourmandNivernais d’origine, Pascal Bélujon a repris les cuisines du Bistro Gourmand à Nevers en 2006 après de nombreux détours dans les restaurants de France, notamment en Bretagne et sur la Côté d’Azur…

De cette expérience de bord de mer, il a appris et a surtout aimé travailler les poissons et les crustacés. « Avec les poissons, tout est une question de justesse : la cuisson, la préparation, l’accompagnement… ».

Pour singulariser une traditionnelle carte de produits du terroir, Pascal l’ouvre à l’originalité en ajoutant toujours une note exotique dans ses plats comme un trait de sauce soja ou une touche de gingembre.

 

 

TOQUESLOGO2009  Description tirée du site, Les Toques Nivernaises
……–…….Crédit photo : Escale gourmande en Nièvre

 

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